Plante mellifère, le sarrasin (appelé aussi blé noir) nous permet de diversifier nos rotations
limitant ainsi le labour tout en favorisant la biodiversité sur nos
parcelles.
Cultivé sur nos terres en agriculture biologique, il vous permettra de réaliser de véritables galettes bretonnes !
Recette de Galettes au Sarrasin
Ingrédients
500 g de farine de blé noir – 1l d’eau- 0,5l de lait – 1 oeuf – 1 cuillère à café de gros sel
Préparation
Versez la farine de blé noir dans un saladier, et formez un puits au centre. Cassez l’œuf, et versez le lait et le sel. Mélangez doucement avec une spatule, en incorporant progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Versez progressivement l’eau sur cette préparation, et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la.